Safe Quality - Consultoria em Alimentos

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O Selo de Qualidade é a implementação de um conjunto de normas que garantem a higiene e segurança alimentar do estabelecimento, exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

 

Objetivo:

 

- criação de diferencial competitivo diante da concorrência, pela garantia da qualidade da higiene e segurança de seus produtos;

- satisfazer a exigência do consumidor, auxiliando-o na seleção de estabelecimentos preocupados com a higiene e segurança alimentar;

- tornar melhor o desempenho da empresa nos processos e pessoas (responsabilidade socio-ambiental).

 

 

Requisitos para Obtenção do Selo de Qualidade

 

Implantação e Confecção do Manual de Boas Práticas de Fabricação

de Alimentos;

 

Capacitação de Manipuladores de Alimentos:

 

Módulo 1 - Microbiologia de Alimentos;

Módulo 2 - Higiene Pessoal;

Módulo 3 - Higiene Ambiental;

Módulo 4 - Higiene dos Utensílios, Equipamentos;

Módulo 5 - Controle de Qualidade e Higiene dos Alimentos;

Módulo 6 - Legislação Vigente.

 

Comprovação da Qualidade:

Auditoria de Manutenção para Verificação da Efetividade da Implantação das Boas Práticas;

Parecer Técnico.

 

 

Manual de Boas Práticas:

 

Documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, segundo normas estabelecidas pela ANVISA, e que deve conter os seguintes requisitos para sua implantação:

 

- Higienização das Instalações, Móveis, Equipamentos e Utensílios;

- Controle de Potabilidade da Água;

- Capacitação Profissional e Controle da Higiene e Saúde dos Manipuladores;

- Manutenção Preventiva e Calibração de Equipamentos;

- Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas;

- Seleção das Matérias Primas, Ingredientes e Embalagens;

- Controle e Garantia da Qualidade dos Alimentos Preparados;

- Manejo dos Resíduos;

- Programa de Recolhimento de Alimentos.

 

 

Outros Serviços:

 

·         Implantação do HACCP;

·         Auditorias externas e internas verificando a efetividade da implantação e manutenção das boas práticas;

·         Qualificação de fornecedores;

·         Registro de alimentos;

·         Acompanhamento para aquisição do selo de produtos orgânicos;

·         Rotulagem de produtos;

·         Elaboração de cardápios;

·        Avaliação nutricional.

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